Macrolepiota procera, lepiota procera
Genere
"macrolepiota":
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Cappello sferoidale o a campanula; poi convesso o piano, 10-25 cm. e oltre, con largo umbone, liscio, al centro;
sovracuticola di feltro grossolano, brunastra, frammentata in tante squame, via via più piccole dal centro all'orlo del cappello; sottocuticola biancastra o color nociola, serica, fibrillosa, desquamantesi finemente, sfangiata all'orlo.
Gambo, slanciato, bulboso al piede; duro, fibroso, vuoto; disinnestabile dal cappello; biancastro con zebrature brune.
Anello, ampio a ciambel
la, a più strati, con l'orlo dilacerato; mobile.
Carne, molle quella del cappello, fibrosa quella del gambo; bianca, all'aria si fa rosea.
Odore, grato.
Sapore, di nociola.
Lamelle, fitte, alte, distanti dal gambo; bianche con sfumature rosee, poi giallastre; dal tagliente che si fa brunastro appena sia stato ammaccato.
Spore, bianche.
Habitat, cresce a volte sin dalla primavera, su terreno anche sassoso, nelle radure solatie dei boschi sia di latifoglie che misti, ma di preferenza nei prati e fra le stoppie dei campi di cereali.
Commestibile, eccellente. Arrosto o panato come le cotolette.
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